Conocido popularmente como rumpa. Fruto silvestre y endémico de Chile que crece
exclusivamente en suelos áridos y cerros del norte del país.
Proviene del cactus
Eulychnia acida, una especie nativa que abarca principalmente las regiones de
Atacama y Coquimbo, específicamente en los valles de Elqui y Limarí.
Es una baya
esférica de color verde, amarillo o rojizo al madurar, de piel delgada pero
resistente y sin las espinas típicas de la tuna.
Su pulpa es translúcida con
pequeñas pepitas negras y tiene una textura jugosa muy similar a la del kiwi o
la uva. Su sabor es agridulce y refrescante, con notas predominantemente ácidas.
Es considerado como el "Superalimento" del desierto, debido a las duras
condiciones climáticas en las que prospera, concentrando propiedades
extraordinarias como: hidratación natural gracias a su abundante agua y su
balance de sodio y potasio en niveles similares a los de un plátano. Alto en
vitamina C, aportando potentes niveles esenciales para el sistema inmune y la
generación de colágeno.
Posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes con
capacidad de proteger contra enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson.
La
cosecha se realiza entre diciembre y abril. Tradicionalmente se consume fresco
en el lugar. Se le corta la parte superior a modo de "vasito", se le añade
azúcar para contrarrestar la acidez y se consume con cuchara.
A nivel comercial
y gastronómico, es cada vez más común encontrarlo procesado en jugos naturales,
bebidas rehidratantes, helados artesanales, mermeladas y coctelería como el
famoso Copao Sour.
